Уха на молоке

Дмитрий Ломоносов
Су-шеф Funky Kitchen

Дима, как и вся команда Funky, вдохновлен своей профессией. У него на кухне всегда играет музыка, а парни не перестают шутить. Наверное, главный секретный ингредиент вкусных блюд Димы – хорошее настроение.
Уха на молоке – это скандинавская вариация традиционной ухи. Приготовление такого супа занимает немало времени и приступать к нему нужно только в отличном расположении духа.

Что нужно

• Суповой набор из белых сортов рыбы
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Корень сельдерея — 200 г
• Помидор черри — 200 г
• Картофель — 500 г
• Лук-порей — 100 г
• Филе трески — 100 г
• Филе лосося — 100 г
• Фенхель — 1 шт
• Укроп — 20 г
• Лук зеленый — 10 г
• Молоко 3,2 % — 0,5 л
• Соль
• Перец

Как приготовить

Для того, чтобы сварить бульон для будущего супа, необходимо замочить суповой набор на 1,5 часа в холодной воде. Чищенные морковь, сельдерей и лук запечь в духовке при температуре 200С, но не более 15 минут.

Картошку, фенхель, порей и морковь почистить и порезать. Филе рыб порубить кубиками, томаты черри разделить на четвертинки, а зелень мелко нашинковать. Замоченные кости промыть и поставить вариться бульон. После закипания бульон оставьте томиться на маленьком огне в течении часа. Пену следует снимать незамедлительно.

Через час необходимо вынуть из бульона кости, добавить запечённые овощи и томить ещё час. Шумовкой вынуть овощи и добавить сырой картофель, варить до готовности. В это время обжарить на оливковом масле морковь, порей и фенхель. Обжаренные овощи добавить в бульон, а через 10-15 минут добавить рыбу. Довести до кипения и влить молоко. Добавить по вкусу соль и перец. При подаче положить в тарелку томаты черри и зелень.