Гид по ресторанному дню августа 2015

Город

16 августа пройдет очередной, уже юбилейный, фестиваль однодневных ресторанов. Редакция узнала, как эволюционировал Ресторанный день за пару лет, и выбрала 14 заслуживающих внимания гастроточек.

Текст: Татьяна Барашкова, Анатасия Белик
13 августа 2015, 16:20

Ольга Полякова
Волонтер-инициатор Ресторанного дня в Санкт-Петербурге

«Ресторанный день» в августе 2015 — десятый. Думаю, будет около 250 зарегистрированных заведений — и еще больше по факту. Теперь я хитрю и сама устраиваю дома лавку с завтраками — а потом иду смотреть, что происходит у других. Стало представлено больше кухонь неизведанных регионов — не арабской или французской, которые на слуху, а, например, бурятские, сербские, азиатские уголки. Где-то вместо простого заведения с едой устраивают целый праздник с музыкой и развлечениями. Многие продолжают кучковаться по пространствам, но, кажется, становится больше интересных объединений по 2-3 заведения — когда есть какая-то концепция и нет толкучки.


«Жан Баклан»

монокухня из баклажанов в «Цифербурге»

U-Z3Y1q8fvA

Лера Галлиулина и Аня Наумова

Баклажан мы выбрали в силу сезонности. При этом он очень вкусен, и из него можно приготовить много всего небанального и сытного. А еще мы обе помешаны на фиолетовом цвете!

Наше коронное блюдо — баклажаны в медово-лимонной карамели. Еще будет мясной рататуй, кучерикас и крем-суп с запеченными томатами.


Где: Невский проспект, 48, пространство «Цифербург»
Режим работы: 12:00-20:00
Прайс: 50-150 рублей


The Wok of Walk Street

фирменный вок, мороженое на жидком азоте и деловой стиль во «Флигеле»

Снимок экрана 2015-08-13 в 11.18.40

Марина Сулла

Как видно, в названии мы обыграли название фильма The Wolf of Wall Street в нашу пользу. Из 8 изначальных рецептов вока мы выбрали «тот самый», идеальный вариант. Это вок с курицей и нашим фирменным, секретным соусом. Но по желанию гостей мы можем внести коррективы — например, сделать его вегетарианским или без лука. А в дополнение к воку мы прямо на глазах у гостей готовим мороженое на жидком азоте. Это не только эффектное представление, но и абсолютно натуральный и вкусный десерт, который нигде больше не попробуешь.


Где: улица Восстания, 24, пространство «Флигель»
Режим работы: с 12:00 до последнего гостя
Прайс: вок — 250 рублей, мороженое — 150 рублей


«Берегись! Щас будет вкусно!»

печенье со вкусом карри и полбы на Обводном

Снимок экрана 2015-08-13 в 11.42.47

Наталья Пешкова

Название нашего проекта родилось спонтанно, в кругу друзей как предупреждение, что наши десерты неминуемо принесут удовольствие. И это не шутка! А лицом нашей домашней кондитерской будет суровый лис, за строгой внешностью которого скрывается добряк, знающий толк во вкусной еде и любящий угощать сладостями. Нашим гостям мы предложим домашние торты и печенье, приготовленные по экспериментальным рецептам из неожиданных и полезных продуктов — полбы, гречи, карри. Некоторые из наших ингредиентов такие редкие, что за ними приходится устраивать настоящую охоту.


Где: набережная Обводного канала, 199, пространство LOFT your MIND
Режим работы: 14:00 — 20:00
Прайс: торт — до 150 рублей, печенье — free donations


«Сидорова коза»

ресторан аутентичной русской кухни

dJZpIPv9zH4

Оксана Сидорова

Нам захотелось возродить любовь к русской кухне, стать таким маленьким «министерством русской культуры в еде»Ну а название мы выбирали такое, чтобы оно было родным, возвращало нас в детство, вызывало улыбку и любопытство — «Сидорова коза». Что до меню, то среди его позиций: калья утиная, пряженина, борканник, шанежки, луковый пирог на ржаном тесте, гороховый и овсяный кисель, маринованная слива, ягодные леваши, хлеб на живой закваске. А поскольку Ресторанный день будет проходить в преддверии Яблочного спаса, мы включили в линейку яблоки из домашнего сада, яблочную пастилу и пирог. Рецепты мы находим в старинных поваренных книгах и у коллекционеров-сторонников русской кухни. Например, наш яблочный пирог будет сделан по рецепту любимого блюда Пушкина.


Где: улица Жуковского, 50, GRADUS BAR
Режим работы: 13:00 — 19:00
Прайс: free donation


«Буфет Оранжевого Цвета»

красная кухня в хостеле на Васильевском

Камила Ганеева
Администратор Online Hostel

В нашем хостеле мы всегда готовим что-то интересное с гостями и друзьями и однажды подумали: «а почему бы не поделиться этой атмосферой с еще большей аудиторией?» — и стали участвовать в Рестодне, всякий раз выбирая новую цветовую концепцию. 16 августа все будет красным — все-таки лето, сезонные ягоды и овощи. В меню у нас угощения от бабушки — свежесваренное малиновое и клубничное варенье, лечо и аджика; винегрет в баночках, томатный крем-суп с гренками, тарт с томатами и сыром, а еще буррито от нашего колумбийского друга по особому рецепту.


Где: 6-я линия В.О., 27, кв.1 (домофон 11), Online Hostel
Режим работы: 13:00 — 20:00
Прайс: 30 — 80 рублей


 Three толстяка

греческие фрикадельки и домашние настойки в «Дюнах» 

Дарья Болохова

Путешествуя по Европе, я заметила, что в каждой стране своя уличная еда — а в России эта культура развита очень плохо, ее почти нет. Шаверма и хот-доги – это же несерьезно. Хочется, чтобы культура уличной еды появилась и у нас — не бары и рестораны, а именно киоски с качественной, вкусной и быстрой едой. Наше меню достаточно простое. Ничего модного. Будем готовить кефтедес – это греческие фрикадельки с овощами и фруктами; от наших они отличаются пряным вкусом. Еще будет компот от бабули из садовых ягод: он похож на пунш и подается в аквариуме. Ну и фирменные настойки по рецепту тетушки – ягодная и имбирная.


Где: Лиговский проспект, 50/1, бар «Дюны»
Режим работы: с 12:00 до последнего гостя
Прайс: 50-200 рублей


 I like gluten free

безглютеновые веганские десерты на Техноложке

Юлия Шустрова

Больше всего я люблю готовить выпечку, поэтому основное меню на моем первом Ресторанном дне будет состоять из десертов — кексов, печенья, поленты. Все продукты будут без глютена, молока и яиц. Как известно, есть такое аутоиммунное расстройство — целиакия, при котором нельзя употреблять в пищу клейковину (глютен), которая содержится в пшенице, ржи, ячмене и других злаках. В Европе и США уже давно существуют кафе и рестораны только с безглютеновым меню, но в России пока нет ни одного. Поэтому я буду первая в городе, кто хоть на один день, но представит в своем ресторане полностью безглютеновые и абсолютно безопасные для людей с целиакией блюда.


Где: Малодетскосельский проспект, 25, кафе «Фунт изюма»
Режим работы: с 12:00 до последнего десерта
Прайс: 70 — 200 рублей


Profi & Trolie

Сытная монокухня в «Тайге»

Профитроли со сливочным сыром, свежим базиликом и сушеными томатами

Профитроли со сливочным сыром, свежим базиликом и сушеными томатами

Даша Володкина

Нам хотелось сосредоточиться на одном типе блюд, и тут профитроли стали идеальным вариантом. Ведь экспериментировать с начинками можно бесконечно — от сладких до сытных. Название Profi&Trolie — это попытка добавить к заварным булочкам немного сказочности: именно поэтому на логотипе профитроль очеловечен, он явно с французскими корнями. Профитроли будут с шестью разными кремами. Одна из самых интересных начинок — сливочный сыр, свежий базилик и сушеные томаты, такое сочетание свежести и пряности. А из сладких — ирисовый крем, напоминающий вкус ирисок из детства.


Где: Дворцовая набережная, 20, пространство «Тайга»
Режим работы: с 12:00 до последнего гостя
Прайс: 50-60 рублей за 1 профитроль, набор — 200 рублей


«Казан Дум»

«Картошка» подгорных народов и другая еда по фэндомам на Чкаловской

of3dcGcogDg

Полина Баранюк

Есть такое понятие — фэндом — это когда вымышленный мир становится популярынм и набирает почитателей. Так вот, в этот раз мы готовим еду по фэндомам, а наше название — отсылка к Казад Думу, подземному городу гномов из «Властелина колец». Наши коронные блюда — запеченный свиной окорок двухдневного маринада из «Королевской Гавани», настоящее сукияки — японской блюдо из говядины и овощей, лимонные пирожные, булочки-розочки с безе, палак панир — шедевр индийской кухни. Также будет мистическая похлебка (настоящее баранье харчо) и куриные кусочки-гриль. На сладкое — морковный торт,  овсяное печенье с чили и пирожное «картошка» подгорных народов с сухофруктами.

У нас очень удачная площадка для Ресторанного дня: мы держим собственное свободное пространство — отдельный двухэтажный домик во дворе.


Где: улица Петрозаводская, 3Б, пространство «Каледонский лес»
Режим работы: 13:00 — 22:00
Прайс: еда 60 — 150 рублей, напитки от 30 рублей


Кухня по произведениям Астрид Линдгрен

фрикадельки и булочки с корицей в искусствоведческом клубе

G5kSu06peGk

Марина Кочан
Менеджер искусствоведческого клуба Fenestra

В нашем клубе изучают историю и культуру от античности до современности. А кухня — часть культуры, и, участвуя в Ресторанном дне, мы продолжаем изучать кухню разных стран. Сейчас одна из наших групп находится в Швеции. Но отправиться туда смогли не все, поэтому мы решили, что Швеция сама приедет в клуб Fenestra: мы будем удивлять гостей кухней по рецептам шведской писательницы Астрид Линдгрен. Ароматные фрикадельки от Карлсона и нежный отварной картофель, фирменное блюдо «Селедочный салат мамы Эмиля», блинчики с вареньем от Пеппи Длинный Чулок и нежнейшая булочка-улитка с корицей — все это дополнится какао и фильмами по сказкам Астрид Линдгрен на большом проекторе.


Где: улица Казанская, 50, клуб Fenestra
Режим работы: с 13:00 до последнего гостя
Прайс: 50-200 рублей


Cozuli & Co

северные атмосферные пряники во FREEDOM

1120fd85fc94580fa23fd3d246edad94

Мария Лиходеева

Традиционно козули, фигурные пряники с цветной глазурью, пекут на Севере в канун Нового Года. Моя мама родом из Архангельска, и у нас в семье это также принято. Но мы печем козули не только к Рождеству: очень уж они вкусные, да и как подарок хороши. Это будет наш первый Ресторанный день, и мы привнесем в него праздничное настроение. А еще наши гости смогут попробовать себя в роли художников и сами расписать свой пряник.


Где: Казанская улица, 6, пространство FREEDOM palace
Режим работы: 13:00 — 18:00
Прайс: ~ 50 рублей за штуку


«Пышечка Бэт»

«Наполеон» с лавандовым кремом и другие десерты с интригой
в Музее советских игровых автоматов

8NEK24aTyOk

Елизавета Веселова и Регина Долинская

Над идеей пришлось подумать. Сегодня вкусным тортом или десертом мало кого удивишь — и мы постарались привнести в классические рецепты интригу. В рамках Ресторанного дня, с одной стороны, мы хотим показать малоизвестные десерты из разных стран, а с другой — приготовить классические лакомства в новом прочтении. У нас будут, например,
португальские сливочные пирожные «Паштел де Белень» и, казалось бы, известный всеми «Наполеон», но с неожиданным лавандовым кремом.


Где: Конюшенная площадь, 2 (во дворе). Музей советских игровых автоматов
Режим работы: 12:00 — 17:00
Прайс: 70 — 150 рублей


Ravintola «Ingria»

ингерманландская кухня на Маяковской

Инна Демидова

Ингрия, или Ингерманландия – это историческое название территории Санкт-Петербурга и области, известное еще с XI века. А Ravintola – это «ресторан» по-фински. Мы угощаем традиционной едой народов Ингрии – не очень изысканной, зато понятной и запоминающейся. Например, мы угостим питательным лисичковым супом, салатом «Токсово» из нежной рыбы и молодого отварного картофеля, ну, и конечно же, блюдом с берегов Балтийского моря – эстонским десертным супом “Лейвасупп” из ржаного хлеба. А еще в нашем меню — знаменитые на весь мир карельские пирожки-калитки, прохладительные напитки из лесных и садовых ягод; любимые всем Севером пироги с яблоками и корицей, тонизирующий Копорский чай и десерты из морошки и малины.


Где: улица Маяковского, 25, около книжного магазина «Фаренгейт 451»
Режим работы: 13:00 — 19:00
Прайс: 50 рублей — блюдо, 40 рублей — напиток


 Hans Wurst

колбаски со всего мира во «Флигеле»

-ovs-IY-VFw

Светлана Столярова

Однажды дома мы попробовали повторить знаменитые берлинские колбаски карривурст — и они стали нашим главным блюдом на Ресторанном дне. Мы назвались Hans, в этом имени — и намек на немецкое происхождение нашего коронного блюда, и отсылка к союзу свободных предпринимателей середины века. Помимо традиционных карри вурст у нас есть и колбаски из других стран — итальянские и мексиканские. Наше авторское блюдо — чечевичные фалафели с брусничной подливой — органично дополняют мясное меню.


Где: улица Восстания, 24, пространство «Флигель»
Режим работы: с 12:00 до последнего посетителя
Прайс: 100-150 рублей


Другие однодневные рестораны по вкусу ищите здесь.

Фото: vk.com

Наверх