«Белка»

Места

Сок из ростков пшеницы, осьминог и фирменные капкейки. Владелец и бренд-шеф «Белки» на Рыбацкой, 2 – Александр Белькович. Он известен всем любителям походов в элитные рестораны – он шеф-повар Ginza Project.

Текст: Евгений Голанцев
12 октября 2015, 10:32

Концепция

белькович александрАлександр Белькович
Владелец
и бренд-шеф ресторана «Белка»
Открыть своё заведение – мечта любого повара с самого начала. Всегда так было. Давно к этому шли, даже считаю, что мы затянули на годик, но всё-таки открылись. У меня очень большой организационный опыт, да и вообще опыт в этой сфере. У этого ресторана много отличий от прочих заведений Ginza. Он меньше, он авторский и он без претензий – простой, демократичный. Плюс, здесь я хочу объединить вообще всё: чтобы ресторан «качал» с утра до вечера, чтобы у нас были классные завтраки с восьми утра, чтобы у нас были весёлые деловые/неделовые обеды и приятные ужины.

Интерьер

Всё сделано очень просто: два зала, которые отделены от кухни барной стойкой так, что видно поваров и весь процесс приготовления блюд. В зале стоит специальный шкаф, в котором выращивают пшеницу и специи.

Меню

Меню весьма разнообразное, несмотря на то, что написано мелом на небольшой графитной табличке. Здесь найдётся блюдо на любой вкус.

белькович александрАлександр Белькович
Владелец
и бренд-шеф ресторана «Белка»

Тут маленькое меню, поэтому рекомендую всё. Я собрал «интернейшнл» – такой микс разных кухонь. Но я не делаю, например, оливье, а если готовлю борщ – то он жёлтый, с жёлтой свёклой и жёлтыми томатами. Если бургеры – то мини-бургеры, с тремя разными заправками. Также здесь много блюд без глютена, вегетарианских, без лактозы. Много органических продуктов, фермерских, сезонных. Мы постоянно будем менять меню. 

Музыка 

Здесь звучит спокойный инди и лаунж, иногда – джаз или фолк.

Кроме традиционных ресторанных блюд здесь готовят, например, шаверму. Причём сразу несколько вариантов – терияки, карри и классическая, все – по 280 рублей. Ещё один элемент гордости – капкейки. Их здесь около 10 видов, начиная от шоколадных и заканчивая кексами с голубикой. Все они стоят 150 рублей.

Выдержки из меню

Испанские перчики — 320 руб.

«Азиатский огурчик» — 180 руб.

Свекла-козий сыр-персик — 320 руб.

Фирменный салат «Нисуаз» — 640 руб.

Жёлтый борщ — 280 руб.

Мини-бургеры из мраморного мяса — 340 руб.

Сингапурский «Чили Краб» — 1/2 порции — 1290 руб., целая порция — 2500 руб.

Полента 5 сыров — 180 руб.

Цветная капуста с карри и миндалем — 170 руб.

Овощи гриль — 180 руб.

Тайская панна-котта — 320 руб.

Тирамису — 380 руб.

Перуанский десерт — 190 руб.

Шоколадно-банановый торт — 260 руб.

Меренга с вишней — 220 руб.


Барная карта

Карта порадует любого, от ценителей элитных вин и шампанского вроде «Дом Периньон», «Вдова Клико» или «Моэт и Шандон» — до любителей домашнего белого или красного за 140 рублей/бокал или водки «Абсолют» по 150 рублей за 50 грамм.

ANG_4830 (1)

Особое предложение – Wheatgrass juice (сок из ростков пшеницы). Его подают в стопках, с долькой ананаса в качестве закуски. Говорят, он крайне полезен для иммунитета. На вкус как хлеб с травой. Хотя, по сути, так и есть. Стоит одна стопка этого фреша 140 рублей, дешевле водки.

Фишки

Как уже говорилось, ресторан демократичный. Так что шеф-повар лично готов подходить к гостям и общаться с ними, если это надо.

белькович александрАлександр Белькович
Владелец
и бренд-шеф ресторана «Белка»

По пятницам-субботам хочу организовать весёлую вечернюю тусовку, такой ужин/pre-party, переходящий во что-то весёлое. На выходных хочу сделать бранч, чтобы здесь был «движняк». А летом будем открывать окна, чтобы была одна цельная атмосфера.

Кроме того, при входе, рядом с пшеничным шкафом, стоит любопытный тренажёр. Говорят, в конце смены все официанты по очереди залезают на него, и через 5 минут усталость как рукой сняло. «Будто летаешь!» – утверждает хостес Анастасия.

 

Резюме

Вроде, Ginza Project, а вроде – нет. Здесь, и правда, очень демократично: начиная от интерьера, заканчивая меню и общим настроением. Рекомендуется тем, кто хочет вкусно поесть в непринуждённой атмосфере.


 

Адрес: Рыбацкая улица, 2
Режим работы: пн-вт – с 8 утра до 23:00, ср-пт – с 8 утра до 1 ночи, сб – с 10 утра до 1 ночи, вск – с 10 утра до 23:00
Телефон: +7 (981) 731-01-44 – бронь столов
В интернете: sashabelkovich.com
Средний чек: 700 рублей

Фото: Виктор Божутин

Наверх