La Vue
Этим летом свои двери открыл панорамный ресторан La Vue, расположившийся на крыше отеля «Санкт-Петербург». Piterstory посетил новое заведение и узнал о гастрономических особенностях кухни, выяснил, в чем уникальность винной карты, а также полюбовался достопримечательностями города с высоты птичьего полета.
Концепция
La Vue переводится с французского как «вид», и свое название ресторан оправдал полностью – с высоты 14-го этажа гости заведения могут увидеть все архитектурные достопримечательности, а также насладиться видом на Неву.
Холдинг CITYTELL Group работал над этим проектом полтора года. Владельцы не планируют работать локально, ориентируясь только на жильцов отеля. Они ставят перед собой амбициозную задачу – привлечь в ресторан горожан и гостей Петербурга.
Роман ЦайДиректор
Мы решили не стандартизировать концепцию сразу к открытию. Мы делаем все постепенно, так как в первую очередь нам важна обратная связь от гостей, ведь именно она помогает нам становится лучше.
Помимо европейской кухни и завораживающего панорамного вида, гостей ждут различные мероприятия: музыкальные вечера классической и джазовой музыки, а также гастрономические ужины и винные дегустации.
Интерьер
Над оформлением ресторана работало шведское архитектурную бюро Lundwall Architects, известное своими проектами с мировыми гостиничными сетями, в числе которых Hilton и Radisson. Нижняя часть ресторана оформлена в лофтовом стиле и стилизована под погреб, именно в этой зоне находится винотека с дегустационным залом. Верхний этаж выполнен в классическом шведском стиле с присущим ему минимализмом и цветовой гаммой. Всего в ресторане 2 этажа и 5 залов, которые рассчитаны на 280 посадочных мест.
Веранда с зоной для курения будет работать круглый год.
Меню
Несмотря на название, La Vue не позиционирует себя как французский ресторан. Направление кухни – европейский фьюжн: он сочетает в себе как блюда Франции, так и юга Европы. В меню присутствуют трендовые блюда, такие как ризотто (720 руб.), тартар (870 руб.) или севиче (520 руб.). Сейчас в меню представлено 25 позиций, к сентябрю планируется расширить меню до 35, но не более: заведению важно оставить меню лаконичным, но оригинальным. Например, французский луковый суп здесь подают с вяленой грушей, а американский брауни – с соусом из белых грибов.
Курирует проект бренд-шеф ресторана Du Nord Дмитрий Щербаков вместе с шеф-поваром Алексеем Ермаковым.
Выдержки из меню
Строганина из говядины с трюфельным соусом и печеньем из сыра Пармезан – 490 руб.
Крымские креветки с муссом из авокадо и зелёным яблоком – 820 руб.
Карельская копченная форель с брокколи и соусом Беарнез – 750 руб.
Сливочный мильфей с лаймовым сорбетом – 330 руб.
Отдельного внимания заслуживает винная карта ресторана, составленная довольно необычным способом. Она поделена на 3 раздела: «Известное всем», «Не всем известное» и «Познай неизвестное», каждый из которых рассчитан на разный уровень экспертности.
В первый раздел вошли знакомые и понятные названия, такие как «Барбера» (3300 руб.) или «Пино Гриджио» (4200 руб.). Второй раздел поможет сделать небольшой шаг вперед и откроет такие сорта, как «Шенен Блан» (5900 руб.) и «Пинотаж» (1800 руб.). В раздел «Познай неизвестное» сомелье внес вина, которые находятся в минимуме винных карт страны. Это раздел для людей искушенных, где они найдут вина сортов «Рислинг» (7200 руб.) и «Мурверд» (8100 руб.).
Дмитрий КизеевСомелье
Винная карта – отражение того, как я вижу мир, гостей и их желание. Мир вина многогранен! Моя задача как сомелье – познакомить людей с ним, открыть им новые и неизвестные сорта. Я подбирал вина с энтузиазмом и надеюсь, мой выбор найдет отклик в сердцах гостей.
Резюме
Расположение в центре города, панорамный вид на акваторию Невы и близость основных достопримечательностей Петербурга делают ресторан La Vue идеальным местом для проведения бизнес-встреч, романтического ужина и семейного отдыха.
Адрес: Пироговская набережная, 5\2
Средний чек: 1600 рублей.
Время работы: пн-чт, вс – 08:00 до 00:00; пт-сб – с 08:00 до 02:00.
Телефон: +7(812)633-06-46
В Интернете: «ВКонтакте», Instagram