Панорамика
Владельцы «Дома гения» перезапустили ресторан на четвертом этаже, расширив взгляды и снизив цены. Панорамный вид дополнила небольшая застекленная терраса на крыше, а команда заведения полностью изменилась. Мы изучили новое меню.
Концепция
Светлана Соколова PR-менеджер«Панорамики»
Девиз нового ресторана – «Широкий взгляд на еду». Мы стали демократичнее и решили снизить средний счет в два раза, потому что понимаем: сейчас кризис и гостям тяжело. При этом обслуживание осталось на уровне премиум-класса, а размер порций и качество блюд не пострадали. Меню изменилось и расширилось географически. Теперь мы будем угощать блюдами из самых разных уголков мира. А еще перезапуск связан с открытием террасы.
Интерьер
Новая политика ресторана на его интерьере не сказалась. «Панорамика», обставленная в стиле XIX века, продолжает поддерживать общую идею особняка. «Дом гения» создавался владелицей бюро дизайна Ириной Капитульской в течение 13 лет.
Мебель для дома мечты собирали в английских лимитированных коллекциях. Все предметы интерьера выполнены вручную из ценных пород дерева и натуральной кожи. Главный критерий – соответствовать легенде: хозяин особняка, Гений, будучи человеком очень богатым, нуждался в таком месте, где мог бы принимать товарищей по войне 1812 года – выходцев из самых разных сословий. Внизу расположилась кухня, куда мог зайти самый бедный гость, выше – музыкальный салон, бильярдная и охотничий кабинет, а венчает все просторная богато украшенная зала для застолий и танцев – ресторан. Чтобы вальсировать под цифровые записи не приходилось – Гению это вряд ли бы понравилось – в центре зала «Панорамики» стоит старинный рояль.
Терраса от основного зала несколько отделена. За счет видовых окон по характеру она получилась более современной. Хотя барная стойка в виде камина и метровые шахматные фигуры вполне в духе былых столетий, о дне сегодняшнем напоминает подсветка в темное время суток.
Меню
Расширяя границы, в обновленном ресторане пошли навстречу новым веяниям и в меню. От помпезной подачи блюд отказались в пользу более современной и авторской. Так классический, казалось бы, десерт тирамису принесут в настоящем полене. Шеф «Панорамики» – особая гордость заведения. Федор Корнилов – повар в четвертом поколении, его прадед нес службу при дворе. Собрав семейные секреты и свой личный опыт, шеф экспериментирует во всю как с оформлением, так и с кухней. Европа в его исполнении присутствует в меню круглый год, а более экзотические позиции можно попробовать сезонно. Сейчас, например, в центре внимания паназиатская кухня – супы и воки.
Ничего подобного в прежнем ресторане «Дома Гения» не было. Из старого меню остались разве что фирменные эклеры с натуральными сливками и свежими ягодами.
-
- Суп Том Кхна
Выдержки из меню
Утиная грудка магре с вишней — 650 рублей
Спагетти «Карбонара» по-римски — 370 рублей
Суп из морепродуктов по-сицилийски — 320 рублей
Теплый салат с фасолью и тунцом в кунжуте — 670 рублей
Тартар из говядины — 590 рублей
Тирамису — 280 рублей
Малиновый чай с лаймом — 250 рублей
Барная карта
Алкогольное предложение в ресторане тоже полностью обновилось. В винную карту войдут только самые интересные и редкие позиции. Столовое вино в «Панорамике» не будут наливать даже по бокалам. Более крепкие напитки найдутся в баре. Линейка виски и джина не слишком широкая, но в ней – только качественные напитки.
Абсолютно новаторский ход – молекулярные коктейли. Сложная технология приготовления на привычный вкус не повлияет, но вид известных миксов изменит до неузнаваемости, превратив их в пену или даже в икру.
-
- Молекулярный мартини с вишневым соком
-
- Облепиховый чай с апельсином
Домашние настойки – тренд последних ресторанных сезонов – в «Панорамике» тоже решили готовить. Их пока всего три – малиновая, облепиховая и черничная – но зато они перекликаются с ягодными чаями, которые обещают стать визитной карточкой ресторана.
Выдержки из барной карты
Мохито классический — 250 рублей
Дайкири маракуйя — 250 рублей
Май-Тай — 350 рублей
Виски Chivas Regal 12 y. o. — 500 рублей
Gordon’s London Dry Gin — 250 рублей
Бокал вина — от 250 рублей
Музыка и мероприятия
Ставшие доброй традицией женские среды с бокалом игристого вина, комплиментом-сюрпризом от шефа для каждой гостьи и фортепианной музыкой в живом исполнении профессиональных музыкантов в «Панорамике» продолжатся. К ним присоединится джаз по выходным. В планах поддержать современные настроения кухни и бара электронной музыкой, а знакомство с новым меню – гастрономическими вечерами и дегустацией винной карты.
Резюме
Ресторан премиум-класса с панорамным видом на Петровский и Васильевский остров стал доступнее. В интерьер, правда, по-прежнему куда гармоничнее впишется хорошо обеспеченная публика, но познакомиться с блюдами «Панорамики» теперь удобно каждому. И сделать это стоит: оригинальная подача удивит, а кухня без границ позволит выбрать угощение как почитателям итальянской кухни, так и любителям острой паназии.
Контакты
Адрес: Малый пр. ПС 2/5
Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00
Телефон: 925-07-05
В интернете: официальный сайт, группа во «ВКонтакте»
Средний чек: 1300 рублей
Фото: Виктор Божутин