«Петруша»
Популярность русской кухни набирает обороты, и создатели ресторанной группы «ПирГорой» с успехом подхватывают тренд – 12 июля в Петербурге открылся новый ресторан "Петруша". Piterstory побывал в гостях и выяснил, что пользуется спросом у туристов, понял, в чем особенность местных блинов и узнал все тонкости кухни петровской эпохи.
Концепция
По одной из легенд Петра I няня ласково называла Петрушей, и уже по названию понятно, что всё в ресторане сделано «под старину». Место также выбрано не случайно – в здании Конногвардейского полка раньше располагались конюшни и казармы, поэтому атмосфера здесь соответствующая – всё отсылает гостя в царскую эпоху. Создатели ресторана акцентируют внимание, что хоть заведение и названо в честь Петра Великого, они не привязываются к времени его правления. Основная задача для них – показать вкус царской России в целом.
Александр ПереверзевБренд-шеф
Мы не готовим по рецептам русской кухни того времени, это бы не имело смысла – у нас нет тех продуктов и технологий. Мы адаптировали блюда под современный лад. В основе нашего меню тщательно отобранные ингредиенты, мы не жалеем на них денег. Нам хочется не столько эксклюзивности, сколько показать простой, вкусный и качественный продукт, которым всегда славилась русская кухня.
Интерьер
Сам ресторан стилизован под времена царского правления и разделен на 3 части: каминная, гостиная и трактирная. В гостиную комнату вы попадаете при входе в ресторан — здесь обедают большинство гостей, и именно тут вас встречают улыбчивые официанты. Каминный зал идеально подойдет для торжества или званого ужина под трели канареек, которые живут на подоконнике в ресторане. А трактирная комната пользуется особой популярностью у туристов, благодаря красоте стилизованных лавок и «крестьянских» столов.
Меню
Меню достаточно лаконичное, но интересное – большой выбор горячих блюд, супов и закусок. На последних бренд-шеф делает особый акцент – в ресторане подают их в чистом виде, не наполняя тарелку лишними ингредиентами, которые будут отвлекать внимание и создавать объем.
Присутствуют блюда советской кухни, отдельно вынесено «котлетное» меню – создатели ресторана говорят, что оно пользуется особой популярностью. Выделено «лепное» меню, в котором присутствуют по 3 вида пельменей и вареников ручной работы, а также блинное меню – маленькое, но пользующееся спросом.
Поражает и «география» продуктов – лося в ресторан привозят из Карелии, оленину – с Ямала, сало делают на Кубани, а грузди везут алтайские. В ресторане уверяют, что критерий отбора поставщиков строг — в качестве ингредиентов можно не сомневаться.
Что касается алкогольной карты, то здесь акцент сделан на наливках и настойках, каждая представлена в 4 разных вкусах. В ресторане их делают сами, по «дедушкиным» рецептам.
Выдержки из меню
Котлеты по рецепту Пожарского, соус из Боровиков – 520 руб.
Дюжина пельменей с с уткой и гречневой кашей – 470 руб.
Говядина по-строгановски, картофельное пюре с соленым огурцом – 720 руб.
Уха сборная, картофельная, подается с калиткой с красной икрой – 420 руб.
Медовик на липовом меду с сотами – 390 руб.
Наливка малиновая – 150 руб.
Резюме
Ресторан русской кухни «Петруша» отлично подойдет для семейного отдыха, и точно придется по душе тем, кто соскучился по вкусной и не лишенной изысканности домашней кухне.
Адрес: Конногвардейский бульвар, 4.
Время работы: 12:00-23:00
Средний чек: 1700 рублей
В интернете: Instagram
Официальный сайт