«Раковая» на Петроградке
В Петербурге открылась точка московской сети ресторанов «Раковая». Гастрономический бар расположился на Малом проспекте Петроградской стороны. Piterstory узнал, что нового столичный проект привнес в петербуржский общепит и чем собрался удивлять своих «северных» гостей.
Для сети гастробаров «Раковая» это заведение – уже четвертое по счету, но первое для Петербурга и к тому же единственное в своем роде. Несмотря на то, что в Северной столице дефицита морепродуктов нет, до сих пор в городе не существовало заведения, специализировавшегося на ракообразных. Основатель сети Евгений Ничипурук, трижды запустивший проект в Москве, открыл точку и в нашем городе, тем самым заняв вакантную нишу в гастрономическом мире Петербурга. В обозримом будущем нас ждет расширение – «Раковых» станет больше как минимум в два раза. И если к этому времени подобные места, готовые составить конкуренцию, так и не появятся – то можно будет говорить о монополии столичного ресторатора на членистоногих и, как следствие, на приверженность их любителей.
Концепция
Сеть заведений определяет свою направленность как пивная гастрономия. В основе концепции – русская кухня, но в новом прочтении. Основатель сети отошел от приевшейся западной тенденции подавать к пенному различное мясо или снеки и воссоздал исконно русскую культуру пивопития, в которой традиционной закуской к этому напитку из хмеля считались раки. Кроме того, подобные блюда являются более полезными и менее калорийными, чем те же колбасы или рулька, что особенно привлекательно для женской аудитории.
Меню и бар
Сеть гастробаров «Раковая» – это тот случай, когда название говорит само за себя. На каком продукте сделан акцент, можно не уточнять. Стоит лишь добавить, что в этом заведении их готовят в 17 видах: в аджике, вине, молоке, жаренные в сметане и даже с сыром Дорблю. Помимо раков, в меню представлены и другие морепродукты – это фаланги краба, различные виды креветок, мидии и блюда из рыбы. Почитая классику культуры пивопития, заведение все же не проигнорировало современные тенденции, что должно прийтись по вкусу более молодой аудитории «Раковой». В разделе «стрит фуд» можно найти шаверму с крабом или тако с лососем.
Как бы ни была разнообразна еда, а «Раковая» – это все-таки бар, и сортов пива здесь даже больше, чем разновидностей приготовления раков. Заведение может похвастаться поистине обширной барной картой. Вина вы здесь не найдёте, но зато пиво представлено во всех возможных вариациях: около 20 сортов разливного пенного и 80 видов бутылочного, среди которого эль, ламбик, лагер и стаут. Найдётся даже и российское крафтовое.
Ценовая политика ресторана вполне приемлемая. Раки – удовольствие в принципе не дешевое, но здесь это блюдо постарались сделать максимально доступным и даже ввели спецпредложения по понедельникам на сеты членистоногих и пива.
За кухню «Раковой» на Петроградке отвечает Антон Широков, он же бренд-шеф всей сети заведений и совместно с основателем бренда разрабатывал меню. Несмотря на то, что сеть ресторанов – московский проект, шеф-повар гастробара начинал свою карьеру в петербургском Cococo, который также специализируется на современной русской кухне.
Интерьер
Пространство ресторана обставлено в соответствии с концепцией на все 100 процентов. Чёрный потолок с небольшими лампочками и двумя дизайнерскими люстрами из железа, которые не заливают зал светом, а лишь создают приглушённую световую дымку. Дубовые столы с железными деталями и кожаными чёрными стульями расположились по периметру помещения, по центру – два круглых стола на большую компанию и высокая барная стойка межу ними. Тот, кто пришел в одиночестве, может присесть у бара. С этого места удобно любоваться коллекцией бутылочного пива, которая расположилась на стеллаже противоположной стены.
Но не все так мрачно, как может показаться на первый взгляд. Брутальный тёмный интерьер разбавляют яркие акценты. Над барной стойкой висят красные лампы, на ней – увесистые перечница и солонка в тон. Завершает этот ансамбль из железа, кожи и дерева триптих из огромных полотен, достойный пристального внимания и детального изучения. Панно называется «amazonki youПитера», которое художник по заказу специально создал для петербургской «Раковой», как и остальные картины для московских точек.
Выдержки из меню
Оладьи с щучьей икрой – 650 руб.
Раковый биск с картофелем конфи – 990 руб.
Хрустящие караси с муссом из жареного картофеля и салатом из малосольных огурцов – 550 руб.
Раки 0,5 кг / 1 кг (в кукурузных сливках, том-ям, томатно-сливочные с пармезаном, трюфельные, …) – 1600/3200 руб.
Фаланги Мурманского краба – 3990 руб.
Пиво
Марстонс Ойстер Стаут 0,25/0,5 – 310/420 руб.
Шофферхофер Грейпфрут 0,3/0,5 – 310/390 руб.
Ван Хонзенбрук Бахус Черри Бир 0,375 – 480 руб.
Бургунь де фландер 0,75 – 990 руб.
Резюме
В «Раковую» стоит заглянуть не только мужским компаниям, но и всем любителям русской кухни и морепродуктов, а особенно – поклонникам раков и пива во всех его видах. Несмотря на то, что место позиционирует себя как гастрономический бар, здесь будут рады любому гостю – и даже самые маленькие гурманы найдут блюдо по своему вкусу.
Адрес: Малый проспект П. С., 16
Время работы: ПН-ВС 09:00 – 02:00
Телефон: +7 (812) 644 59 06
Официальный сайт: http://rakovaya.ru/napetrogradke/