Что лучше: молоко на рынке или в магазине?
Бытует поверье, что молоко, которое продается на рынке в емкостях без этикетки, более «живое», в нем нет никаких добавок, обработку оно не проходило, а значит, оно полезнее. Совместно с «Молочной культурой» мы разобрались, так ли это.
Молоко на рынке
Атмосфера рынка привлекает многих: все эти топоры, рубящие мясные туши, вязанки чурчхел, пирамиды кочанов и, конечно, молочно-сырные ряды. Неудивительно, что немало петербуржцев воспринимают поход на рынок как в музей или театр. И очень может быть, что понятие «музей» в этом случае надо воспринимать буквально – музейные экспонаты никто не пытается купить. По отношению к рыночному молоку эта идея весьма справедлива.
На первый взгляд, все прекрасно. Колоритная бабушка рассказывает увлекательные истории про свой деревенский домик, хлев, в котором живут любимые коровы, сбор сена, ежеутреннюю дойку и долгую дорогу до рынка с бидонами с парным молоком. Вполне возможно, все действительно так и есть. Но вероятность того, что ситуация совсем другая – ничуть не меньше. Никаких подтверждений своим словам продавцы на рынке, увы, дать не могут. Откуда на самом деле взялось молоко? Где и в каких условиях живут коровы, которые его дают? В каких условиях хранились пакеты заводского молока, которые потом выдаются за деревенское лакомство? Вы об этом никогда не узнаете.
Конечно, существует масса народных, полунаучных и вполне официальных способов определить качество молока, что называется, «на глаз». Но вы совсем не обязаны знать, что разбавленное водой молоко приобретает синеватый оттенок, качественное молоко при встряхивании дает заметную пену, а стеклянная тара в рыночных условиях гигиеничнее пластиковой. К тому же, подобных примет – бесчисленное множество, и даже знание их всех не дает гарантии.
Молоко в магазине
Колорита среди освещенных неоновыми лампами стеллажей с одинаковыми коробками, пачками, банками и бутылками, может, и поменьше, зато уверенности в приобретаемом товаре – больше. Даже то молоко, что маркируется словами «фермерское», «деревенское» и тому подобными, имеет тут гораздо больше факторов защиты.
Во-первых, магазины физически имеют право принимать только тот товар, что соответствует государственному стандарту и, помимо всего прочего, гарантирует соблюдение вполне определенных санитарных условий. Во-вторых, вы можете точно установить дату и место производства молока, его жирность, метод обработки – стерилизация или пастеризация – срок и условия хранения. На рынке все эти характеристики будут сформулированы одной емкой фразой вроде «Это лучшее молоко, мамой клянусь!», в магазине же на упаковке обязательно будет четко прописанная исчерпывающая информация. К тому же любой производитель обязан публиковать в открытом доступе всю необходимую информацию о себе, включая контактные координаты. Так что если у вас и возникнут какие-то претензии к продукции, вы всегда можете их озвучить лично представителю производителя, а то и потребовать компенсацию. На рынке такое, конечно, маловероятно – не говоря уже о том, что конкретного, стоящего перед вами продавца вы, возможно, видите первый и последний раз в жизни.
Резюме
Молоко, несмотря на романтический флер вокруг рыночной атмосферы, мы все-таки рекомендуем покупать в магазине. Выбрать молоко, соответствующее всем стандартам производства, можно здесь.
