«Подвешенный» кофе: зачем и для кого

Следуя разумному правилу «никогда не делать самому то, что можно поручить другому», не будем придумывать своих объяснений, а просто предоставим слово писателю Тонино Белаквиста: «…отдыхая в Неаполе, услышал о старинном обычае, который еще чтили некоторые тамошние владельцы бистро. Учитывая цену эспрессо у стойки (гроши или чуть меньше), клиенты нередко выгребали мелочь из карманов и покупали два кофе, выпивая при этом только один. А бармен записывал себе на доску один бесплатный кофе для случайно зашедшего бедняка» (цитата из романа «Малавита»).

Подвешенный кофе (caffè sospeso) – это такая оригинальная форма помощи бедным. Человек выпивает одну чашку кофе, но платит за две (три, четыре и т.д.). Не выпитый, но оплаченный кофе остается в «подвешенном» состоянии, дожидаясь какого-нибудь безденежного кофемана. Помощь эта скорее символическая, своего рода жест солидарности – понятно же, что одним эспрессо сыт не будешь.

Надо сказать, что этот обычай  даже не итальянский (в Риме, например, его не знают), а сугубо неаполитанский. Впрочем, популярен он был в Неаполе времен легендарных фильмов итальянского «неореализма» («Золото Неаполя», «Брак по-итальянски»), то есть давно. Жизнь тогда была тяжелая и, наверное, бесплатная чашка кофе была актуальна для многих. Но в современном Неаполе найти человека, которому была бы не по карману чашка эспрессо (1 евро) весьма проблематично. Неудивительно, что обычай этот сейчас в Неаполе плавно исчезает. Никто не хочет больше «подвешивать» кофе – стало слишком мало бедных. А оплачивать из кровно заработанных денег чашку кофе для какого-нибудь бездельника – тут уж, как говорится, увольте.

Но так уж у нас повелось: то, что в Европе доживает последние дни, приходит к нам в виде ультрамодной новинки. Теперь вот и неаполитанский подвешенный кофе добрался до Петербурга.

Барченкова Юлия Управляющая сети ресторанов AnyPasta

В наших ресторанах «подвесить» можно не только кофе, но и любое другое блюдо. После этого оно автоматически попадает в общую базу сети. Но мы вовсе не раздаем то, что накопили, всем подряд. Периодически выделяется определенная социальная группа людей (например, студенты 1 курса) и в конкретные дни происходит «раздача слонов», анонсируемая в разных изданиях и социальных сетях. Для того, чтобы получить такое оплаченное блюдо, надо предъявить, например, студенческий билет. Посетители довольно часто оставляют «подвешенные» блюда, тем более, что за это мы вручаем им карту постоянного гостя.

Новшество вызвало противоречивые отклики. Нет, никто не против идеи как таковой – все согласны, что это очень мило. Но вот приживется ли этот обычай в России – вопрос дискуссионный. Итак, каковы плюсы-минусы? Начнем с минусов:

• кофе в России в три раза дороже, чем в Италии. «Подвешивать» 3-4 евро (150 рублей) не так легко, как 1 евро (40 рублей);
• в кафе будут приходить всевозможные асоциальные элементы (бомжи и т.п.) со всеми сопутствующими атрибутами в виде «приятного» запаха, своеобразного внешнего вида и т.д. Естественно, это может отпугнуть респектабельную публику.

И, наконец, весьма жизненное для наших реалий, соображение: где гарантия, что сотрудники кафе просто не будут эти уже оплаченные (то есть пробитые через кассу) чашки кофе продавать постоянным покупателям без чека, а деньги класть себе в карман? Или просто банально не будут ими угощать своих друзей?

На это сторонники новшества отвечают аргументами в стиле «волков бояться – в лес не ходить». Было бы желание – тогда и все проблемы решить можно. В Петербурге кофе дороже, чем в Неаполе? Ну и что? Если человек может себе позволить пойти в кафе, значит, он может и оплатить лишнюю чашечку кофе. Соседство с бомжами и прочей маргинальной публикой? Можно выдавать «подвешенный кофе» в бумажных стаканчиках на вынос. Или вводить определенные ограничения для каких-то категорий граждан. Нечестность персонала? Возможно. Но, если обо всех думать только плохо, то как тогда вообще жить? Люди должны доверять друг другу.

Кто прав – оптимисты или скептики – покажет время. А пока –  вот вам список мест Питера, где можно оставить чашечку кофе для другого или самому угоститься «подвешенным» кофе:

• «AnyPasta» (7 линия В.О., 42; Невский пр.,11)
• Арт-клуб «Книги и кофе» (ул. Гагаринская, 20 )
• «Лавка и кафе Студии Артемия Лебедева» (ул.Жуковского,2)
• «Республика кошек» (ул.Якубовича, 10)
• «BookcafeCafemax» (Невский пр., 90)
• «Е.Д.А. и Кофе» (Кирочная ул., 8А)
• «Укроп» (ул.Марата, 23)
• «Буквоед» (Лиговский пр., 10)

Фото: nastol.com.ua, behrad778.blogdehi.com,  wallpapermania.eu