Путеводитель по Ресторанному дню

Наш ресторан называется «СырВиноКино», потому что четыре подружки, которые его организовывают, очень любят сырные блюда и глинтвейн. Наша кухня ассоциируется с уютом и осенним настроением, поэтому в Ресторанный день мы решили фоном крутить на проекторе старое доброе всеми любимое кино. Такое, как «Друзья», «Через вселенную» или «Римские каникулы». Хотим, чтобы нашим гостям было вкусно и интересно. Мы предложим глинтвейн, какао с маршмелоу, а также чизкейки и сырный суп.

Мы предлагаем попробовать кофе, сваренный на леверной машине Athena Leva. Её главным достоинством является то, что в ней нет электронасоса, а давление создаётся за счёт пружины и рычага. Таких машин в городе всего пять. Кроме того, для приготовления кофе мы сами обжариваем зёрна, а также используем очень качественное молоко.

Арт-мастерская кофе и чая «КофеБрейк» на Ресторанном дне представит согревающее меню: свежеобжаренный кофе, особый грог «вечной молодости» с белым чаем, горячий шоколад «Французское настроение», индийскую масалу.

Гости могут принять участие в процессе приготовления кофе от начала до конца, поскольку вкус напитка зависит не только от качества сырья, но и от способа, продолжительности и температуры обжарки.  Сам процесс обжаривания завораживает и является опредёленным ритуалом.  Наши кофевары проведут мастер-класс по обжарке зерна и расскажут много интересных кофейных историй.

Почему выбрали такое название? Крошки – это то, что остаётся после еды. После наших десертов даже их не остаётся.

На Ресторанном дне будем готовить десерты разных стран из натуральных продуктов по своим авторским рецептам,в основе которых лежат классические. Так, будут десерты, традиционные для Индии, России, США, Франции и Эмиратов. Например, будет «Вишневый сад по А. П. Чехову» (русский десерт, любимый персонажами легендарной пьесы) и «Дубаи» (изысканное финиковое пирожное с кокосово-мятным кремом из Эмиратов).

В рамках Ресторанного дня мы готовы угостить десертами из самых разных стран: рахат-лукум из Турции, вафли из Голландии, макарони от французского технолога, капкейки и чизкейки от нашего повара, обучавшегося в США.

Цены пока не устанавливали, но хотим, чтобы десерты были доступны всем.

В планах – открыть интернет-сервис, а затем и полноформатное заведение.

Название Les tartes отображает главную фишку моего ресторана – французские пироги. Собственно, в меню основной упор сделан именно на тарты. Тут и авторские рецепты, и бережно переданные рецепты от коллеги-француза: шоколадные, карамельные, яблочные, грушевые пироги. Будет и пара блюд-сюрпризов.

Для нас самое важное –это атмосфера, которая возникает при приготовлении вкусной еды и при общении людей, эту вкусную еду ценящих.

Мы уделяем большое внимание оформлению и подаче сладостей, а так же развлечениям наших гостей. В меню оказалось всё то, что мы сами любим больше всего: домашнее печенье, капкейки, яблочный и лимонный пироги. Ещё будем угощать новым для Петербурга десертом –кейкпопсами.

HandCake — это не только проба себя в ресторанном деле, не только осуществление мечты накормить малознакомых людей сладостями, кексами и пирогами, приготовленными своими руками. Это ещё и вкусный проект в рамках фестиваля «Творческая Лаборатория Жестового Языка», на котором будут все, кто любит жестовый язык и кто говорит на нём всю жизнь ( глухие и слабослышащие).

Наша история началась с того, как мы праздновали мой день рождения. В начале осени мне исполнилось 25 лет, и мы с мужем решили, что это должна быть глобальная вылазка на природу с большим количеством гостей, музыкой, мясом и глинтвейном. По сути это и стало началом нашего Ресторанного дня.

«Благословение мясника» – это особое тёплое отношение к приготовлению мясных блюд, благословенное мясником.

«Сенькины закуски» – это новый подход к кулинарному делу. На одной кухне мы постараемся совместить поваров-профессионалов и тех, для кого приготовление пищи –это хобби. Развлекать наших гостей будут рок-коллективы, а все пришедшие смогут угоститься водкой из настоящего профессионального самогонного аппарата.

Из закусок мы готовы предложить горячие салаты, мясо на гриле, а также несколько экспериментальных блюд.

В рамках гастрономического бюро «За Веру, Царя и Отечество!» мы создаём своё виденье современной русской кухни. Мы занимаемся как ее редизайном, открывая второе дыхание привычных блюд и сочетаний, так и создаем новые вкусы, в которых все же есть что-то неумолимо знакомое и родное.

В своих блюдах мы опираемся прежде всего на сезонные отечественные продукты, которые соединяем с современными кулинарными техниками и интересной подачей.

В чем наша фишка? Мы уверены, что интересная и технически сложная кухня не обязательно должна стоить бешеных денег. Простые продукты, необычные решения и доступные цены –вот и весь секрет.

Проект появился благодаря моей любви к старинной посуде и натуральным продуктам: мясу, рыбе, овощам, не знакомым с ритейлами и магазинными полками.

Наша главная фишка – культуртрегерство! Мы хотим, чтобы все, кто с нами знакомится, прониклись тем, какой это чудесный край – Скандинавия. На «Ресторанном дне» мы презентуем очень популярный датский сэндвич с горячей рыбой, свекольным гарниром, сметанным соусом и картошкой. Такого вы нигде больше не съедите, тем более, что сметана и овощи – домашние. Но будут и более традиционные блюда: финский рыбный суп, карельские калиточки.

Название «Иван да Клюква» наш однодневный ресторан получил вовсе не от имен и прозвищ, а от продуктов, олицетворяющих для нас русскую кухню: иван-чай и клюква, представленная в нашем меню тёртым пирогом.

Также такое название было выбрано по чёткому желанию не выглядеть «модно» и заранее обозначить нашу приверженность вечным кулинарным ценностям, а не веянию моды.

На испанском «una comida ligera» означает «Лёгкая кухня».

Мы с женой никогда не участвовали в Ресторанном дне, а тут знакомые предложили место в пространстве и мы ухватились за него.

По поводу меню: года четыре назад для одного мероприятия мы с другом выбрали испанское меню и оно у нас отлично получилось. Так, что наше сегодняшнее меню — это своего рода воспоминание того времени и хорошего настроения. Думаю, у нас получится им поделиться со всеми пришедшими. А помогут нам в этом «острые» оливки, тапенада и сангрия. Если же будете поголодней, то достанем куриные шашлычки в соусе и нальём текилы. Ну, а для малышей будет коктейль «банан и молоко».

Согласно концепции, все блюда и напитки именуются названиями произведений датского сказочника Ханса Кристиана Андерсена. Например, бутерброд с отварным говяжьим языком, маринованными огурчиками, гороховой пастой, зеленью, луком и зелёным горошком в нашем меню называется «Принцесса на горошине», а сладкое тёплое молоко — «Оле Лукойе».