Как сделать сидр дома
Piterstory узнал у эксперта, какие яблоки лучше подойдут для приготовления сидра и сколько можно сэкономить, сделав напиток дома.
Дмитрий Калитеевский и Антон Нестеров Занимаются изготовлением сидра пять лет
Как и на винограде, на яблоках живут дикие дрожжи, так что в самом плоде заложен потенциал брожения. Даже в самом кислом яблоке достаточно сахара, чтобы из него можно было сделать вино. Поэтому добавлять много сахара отдельно для приготовления сидра не требуется. В сидроделии технически нет ничего сложного, но необходимо пройти все этапы приготовления аккуратно и выдержать технологию: подобрать букет из разных сортов яблок и проследить за кислотностью, герметичностью тары во время брожения и температурой в помещении.
Как сделать сидр дома: рецепт
Яблоки
Должны быть кисло-сладкими: осенних, летних или зимних сортов. Хорошо сочетать более кислые и более сладкие яблоки: например, антоновку и джонатан.
Соковыжималка
Желательно, чтобы она была шнековой, так как обычная центрифужная плохо фильтрует и получается «сок с пюре». Более сложный, но выигрышный вариант — измельчить яблоки в блендере и отжать сок через марлю.
Бутыль объёмом 20 л
Как правило, есть на даче у каждого. Можно использовать те, что из-под воды, или купить на «Авито» (стоит в районе 1000 рублей).
Гидрозатвор для бутыли
Гидрозатвор обеспечивает лучшую герметичность, поэтому напиток получается более светлым и прозрачным. Гидрозатвор продается в специализированных магазинах. Или можно купить в «ОБИ» резиновую пробку и трубку (в районе 100 рублей).
≤ 40 рублей
стоит одна порция домашнего сидра.
Это в 4-5 раз дешевле, чем в баре.
Дмитрий КалитеевскийЗанимается изготовлением
сидра пять лет
Брожение должно проходить в темноте: лишний свет может спровоцировать размножение бактерий. Срок выдержки может быть «плавающим». Напиток будет мутным — это нормально. Верный знак того, что всё готово — напиток просветлел, стал прозрачным. Это обычно происходит резко — за одну-две недели. После этого сидр можно смело разливать по бутылкам и пить.
