КЛЕVER CAFE
Недалеко от станции метро «Чкаловская», на Большой Зеленина, расположилось Kлever Сafe. Умиротворяющая атмосфера, обширная чайная карта, акцент на здоровом питании и неизбежное желание вернуться. Мы узнали, каким принципом руководствуется владелец кафе и чем известен шеф-повар.
Концепция
«У нас демократичная атмосфера. Кто-то заходит просто попить кофе утром. Бизнесмены приходят, чтобы вести переговоры. Молодежь может собраться компанией и целый вечер играть в «Монополию». Это здорово, я очень хочу, чтобы история ресторана была многоформатной. Сейчас мы стараемся все делать так, чтобы даже случайный гость захотел к нам вернуться. Это работает — у нас много замечательных «постоянников», которые становятся нашими друзьями. Я считаю, что главное — сделать так, чтоб нравилось самому. Учитывая то, что планка качества у каждого из нас очень высокая, этот подход показывает хорошие результаты. Наша цель — давать человеку больше, чем он рассчитывает получить».
Интерьер
Помещение досталось владельцам в плачевном состоянии: сначала пришлось отбить стены до кирпича и поменять пол (теперь на полу настоящие дубовые доски). Кафе разделено на две зоны – обеденную и кальянную.
В первом зале стиль интерьера можно условно обозначить как хай-тек с азиатскими мотивами. Мебель здесь выполнена преимущественно в светлых тонах.
Во втором зале все более располагает к уединению и дружескому общению: приглушенная музыка, теплая цветовая гамма, мягкие диваны и бархатные шторы, которые всегда можно закрыть. Книги и альбомы, которые стоят на полках действительно интересно читать.
Меню
В меню можно выделить три блока — классическая кухня с упором на итальянскую, фитнесс-меню и вегетарианская кухня. Не смотря на кризис, цены в ресторане повышать не планируют. Для каждого события шеф-повар продумывает оригинальные спецпредложения. Например, всем влюбленным парочкам — сладкий комплимент из маскарпоне и геля манго.
Артем Щербинин, шеф-повар,
работал на севере Италии в регионе Фриули в ресторане LIDO и в ресторане Adriatica.
Выдержки из меню:
Салат из киноа с креветками и авокадо — 360 рублей
Суп из каштанов с беконом — 460 рублей
Яблочное настроение (компот и пирог из домашних яблок) — 250 рублей
Грибной суп с перловкой — 340 рублей
Домашняя паста тельятелле (vegan) — 320 рублей
Пюре из цветной капусты — 160 рублей
Юшка с норвежским лососем и судаком — 320 рублей
Эспрессо/американо — 90 рублей
Бар и кальяны
В КЛЕVER CAFE с удовольствием заходят люди, которые действительно хотят пить хороший кофе и хорошее вино, поэтому владельцы стараются приятно их удивить. Так, владелец кафе Алексей планирует поставить в баре одну из лучших кофемашин — La Marzocco, а в одну из стен встроить винный шкаф с популярными сейчас биодинамическими винами (виноград для таких вин растят в соответствии с космическими циклами и принципами экологичности. — Прим.авт.). Что касается кальянов, то, по словам владельцев заведения, нас заверили, здесь можно найти все сорта безникотинового табака, которые вообще выпускаются.
Резюме
Многоформатный ресторан с увлеченным шеф-поваром, большим выбором чая и кальянов и умиротворяющей атмосферой. Заметно, что владельцы стараются обращать внимание на каждую деталь и вкладывают душу в то, что делают.
Контакты
Адрес: улица Большая Зеленина, 21
Режим работы: вс-чт — с 12:00 до 02:00, пт-сб — с 12:00 до 05:00.
Телефон: (812) 908-908-2
Средний чек: 700 рублей
*на правах рекламы