Plovers

Концепция

Максим Козловский Управляющий ресторана Plovers

Наша цель – показать национальные блюда в правильном исполнении и немного обновленном формате. В Петербурге мало мест, где можно попробовать качественную узбекскую и казахскую кухню, тем более в спальных районах. На наш взгляд, ресторан должен быть рядом с домом, чтобы для встречи с друзьями или родственниками не нужно было ехать далеко и взять с собой ребенка не было бы проблемой. Над подходящим названием мы думали долго. Решили отойти от стандартных вариантов, и из 20 остановились на не рядовом, но и не замороченном – Plovers. Расшифровать его можно так: «любители плова».

Интерьер

Ориентируясь на гостей самого разного возраста, зал ресторана условно разделили на три пространства: кальянный лаунж, уголок для пар и центральную зону для больших компаний и семейных посиделок. Разрабатывать интерьер с восточным акцентом пригласили известного петербургского дизайнера Вадима Чернова (Вадик Че). Мебель по его проектам делали на заказ. Так, например, появились необычные диваны-кабинки, имитирующие рулоны ярких ковров. Вдохновение дизайнеру было где черпать: за деталями обстановки он ездил в Турцию и высматривал подходящие вещицы на базарах. Оттуда в Петербург приехали сложные многоуровневые люстры и гипсовые светильники, птичьи клетки, ткани в стиле икар и, конечно, знаменитые ковры ручной работы. К этому на месте добавили расписанные вручную керамические тарелки и вазы с восточными мотивами.

Разнообразие деталей поддержали всевозможными цветами, не забыв на одной из стен про любимый на востоке голубой. Издалека стена имитирует небо: на ее фоне поставили горшки с живыми растениями. Еще один переходный элемент – белые двери со вставками из разноцветного стекла, за которыми прячется детская комната.

Справа от барной стойки – минималистичная и слегка футуристичная лаунж-зона. Цветовое многообразие ресторана тут поддержали отдельными деталями – современными картинами и шарообразными светильниками. В шарах замаскировали и музыкальные колонки. Лаунж находится на небольшом возвышении и несколько абстрагирован от зала не случайно: курить кальяны можно только здесь, чтобы это не мешало другим гостям.

Для любителей более камерной атмосферы создали небольшой уголок с уютной мягкой стеной, увешанной восточными подушками. Настроение поддерживают бумажные светильники: за счет них освещение в этой зоне более приглушенное.

Меню

70% меню – национальные узбекские и казахские блюда. Готовить их с соблюдением всех традиций будут более чем компетентные повара – шефы Plovers специально переехали в Петербург из Казахстана. За процессом гости смогут наблюдать на открытой кухне: там расположились мангал и тандыр – азиатская печь-жаровня. Кроме известного всем плова в Plovers предложат редкую для Петербурга казы – колбасу из конины, завсегдатая праздничного стола на востоке – казан-кебаб и лагман как в виде супа, так и жареный. Привычный русскому уху шашлык в меню тоже найдется и аж в 12 вариациях, за исключением разве что распространенного на дачных участках свиного: на востоке свинину не едят. Зато практически каждое блюдо основано на баранине и говядине. Мясо присутствует даже в салатах, а фирменное блюдо Plovers – это целый килограмм баранины, приготовленной на сковороде.

Впрочем, есть позиции и менее сытные. Например, каре ягненка с тыквой сможет осилить в одиночку любая девушка. Европейские блюда в Plovers тоже приготовят: салат с тунцом и чизкейк в меню найдутся. Несмотря на то, что среднеазиатская кухня по большей части мясная, десертами в ресторане смогут удивить. Так айву тут запекают целиком с медом и грецкими орехами.

Выдержки из меню

Барная карта

Восточный «сухой закон» в Петербурге вещь немыслимая, поэтому эту традицию решили разрушить в пользу широкой барной карты – с вином, крепким алкоголем и легкими коктейлями. Учитывая мясное разнообразие в меню, особенно много бокальных позиций. Красное, белое, розовое и игристое из Италии, Франции, Нового Света и Германии можно попробовать, не покупая целую бутылку. Линейка виски тоже включает порядка 12 позиций.

Популярный в Средней Азии чай – черный и особенно зеленый – привезут из Китая, а чайную церемонию по всем правилам проведет сомелье, который будет работать в Plovers постоянно.

Музыка и мероприятия

Plovers – ресторан для общения, поэтому рестораторы в первую очередь стремятся создать комфортную и вкусную атмосферу и не переборщить с национальным колоритом. На фоне играет ненавязчивая лаунж-музыка, а в детской комнате с вечера четверга по воскресенье работает аниматор. Для спокойствия мам хозяева планируют оборудовать комнату видеокамерами, чтобы через приложение за играми можно было наблюдать на мобильном устройстве или планшете. Также в планах – кулинарные мастер-классы для детей и взрослых.

Резюме

Семейный ресторан с казахскими шефами, демократичным ценником и современным подходом к национальному колориту.

Контакты

Адрес: ул. Типанова, 27/39, ТК «Космос», 1-й этаж
Режим работы: пн-чт — с 12:00 до 23:00;  пт, сб — с 12:00 до 03:00,  вс — с 12:00 до 23:00
Телефон: 987-47-74
Средний чек: 1000 рублей