«Зелень»
На смену веганским кафе и ресторанам приходит новое модное направление — сыроедение. «Зелень» — единственный в России ресторан здорового питания, который специализируется исключительно на сыроедческой кухне, не допуская никакой термической обработки продуктов питания. Piterstory узнал, почему сырое сегодня актуально.
В последние несколько лет (особенно в больших городах) интерес к здоровому питанию только и делает, что растет. Кто-то сознательно отказывается от мяса, кто-то — от мяса и молочных продуктов, а кто-то идет еще дальше и приобщается к сыроедению. В Петербурге на сегодняшний день функционирует уже более двух десятков вегетарианских кафе и ресторанов. Да и в меню неспециализированных заведений вегетарианский раздел — обычное дело. Открытие ресторана «Зелень» стало своеобразным апофеозом этого процесса — ведь в «Зелени» вы не найдете ни одного блюда, приготовленного под воздействием температуры.
Пока что «Зелень» существует только как онлайн-ресторан. Все блюда можно выбрать и заказать на сайте. Кстати, меню довольно разнообразно: от сэндвичей, роллов и пиццы до тортов, пирожных и конфет ручной работы. Конечно, сыроедческий сэндвич обойдется вам примерно в два раза дороже обычного, потому что вместо хлеба используются овощи, крупы, орехи и так далее. Да и остальные позиции меню дороговаты. Для сравнения: средний чек «Зелени» выше чеков ее главных конкурентов, среди которых «Прекрасная зеленая» (вегетарианское кафе на Садовой) и «Укроп» (вегетарианский и сыроедческий ресторан на Марата). И это еще не учитывая стоимости доставки. Зато здесь есть, за что платить: каждое блюдо — настоящее произведение искусства.
Приятно, что «Зелень» не только готовит вкусную и полезную еду, но еще и делится своими диковинными рецептами. Почти каждый день в соцсетях шеф-повар Инна Степанова раскрывает свои секреты — специально для тех, кто хочет попробовать свои силы в качестве «сырого» повара дома на кухне.
Кроме уже готовых блюд «Зелень» предлагает и свежие ингредиенты: фрукты, овощи, приправы. На сайте ресторана в разделе «Лавка» можно выбрать любые растительные продукты, которые можно и нельзя купить в обычном магазине. Конечно, если для приготовления собственного сыроедческого десерта вам не хватает фейхоа или парочки желтых киви, то «Зелень» спасет ваши наполеоновские планы от краха.
Помимо этого «Зелень» занимается еще и приготовлением очень вкусных и полезных медовых миксов. Их перечень и описание полезных свойств можно найти на сайте.
Телефон: 8 (921) 870-30-30
В интернете: vk.com/zelenspace
Фотографии: Антон Кондратьев, ресторан «Зелень»